Karp wigilijny smażony

Składniki

1 tuszka karpia

Sok z 1 cytryny

1 łyżeczka soli

2 czubate łyżki bułki tartej

1 łyżka mąki pszennej

Masło klarowane  - do smażenia

Przygotowanie

Wybierz karpia średniej wielkości. Te duże mogą być muliste, a małe mają dużo ości i są trudne do przygotowania. Oskrob tuszkę z łusek. Następnie bardzo dokładnie umyj całą rybę ze śluzu. Nie pomiń rozcięcia na brzuchu. Osusz rybę.

Jeżeli twoja tuszka ma głowę, odetnij ją. Tak samo usuń płetwy i ogon. Następnie pokrój rybę w dzwonka. Optymalna grubość dzwonka to 2-3cm.

Natrzyj solą każde dzwonko. Przygotowane kawałki ryby umieść w misce i polej sokiem z 1 cytryny. Natrzyj wszystkie kawałki ryby tym sokiem, i odstaw na pół godziny.

Po 30 minutach wyjmij rybę z marynaty, osusz papierowym ręcznikiem każde dzwonko. Przygotuj panierkę – na duży talerz wysyp 2 łyżki bułki tartej i 1 łyżkę mąki pszennej, wymieszaj.  Obtocz dokładnie każde dzwonko w przygotowanej panierce.

Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej mocno masło klarowane. Układaj dzwonka na rozgrzanym maśle, smaż po 5 minut na każdą stronę. Odkładaj na ręcznik papierowy.

Tradycyjnie podaje się z chlebem lub ziemniakami. Do takiego karpia pasuje kawałek cytryny, chrzan lub sos majonezowy.