Pulpety w sosie pieczarkowym

odżywianie

Po prostu pyszne!

 

Składniki:

Składniki na pulpety:

500g mielonego mięsa z indyka

1 jajko

1 czerstwa bułka lub 3 łyżki bułki tartej

1 cebula, 3 ząbki czosnku

4 lyżki mleka lub wody

50ml oliwy lub oleju

Przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona

 

Składniki na sos:

600ml bulionu, może być z kostki lub słoiczka

250g pieczarek

100ml śmietanki 30%

Pół pęczka koperku

1 cebula, 1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

Sól, pieprz

 

Przygotowanie pulpetów:

Czerstwą bułkę namocz w mleku/wodzie. Jeśli używasz bułki tartej to wlej do niej trochę mleka/wody, aby nabrała objętości. Cebule i 3 ząbki czosnku posiekaj drobno. Usmaż na dużej patelni na oliwie/oleju. Nie przypal. Mają pozostać szkliste, a nie przyrumienione. Odłóż do wystygnięcia.

W dużej misce umieść mielone mięso, dodaj namoczoną bułkę, usmażoną cebulę i czosnek, oraz jajko. Dodaj przyprawy, sól, pieprz, paprykę i zacznij wyrabiać rękami.

Gdy składniki połączą się, formuj dłońmi okrągłe pulpety średnicy około 5 cm.

Rozgrzej dużą patelnię, smaż pulpety na oliwie/oleju. Równomiernie z każdej strony, aż staną się równomiernie rumiane. Usmażone pulpety odkładaj na talerz/deskę wyłożoną recznikiem papierowym, aby wsiąknął nadmiar tłuszczu.

Wykonanie sosu:

Cebule i ząbek czosnku posiekaj drobno. Koperek poszatkuj. Pieczarki umyj, obierz/oczyść i pokrój na plasterki.

W rondelku rozgrzej masło a następnie usmaż na nim cebulę i czosnek. Dodaj pieczarki. Smaż tak długo aż woda z pieczarek wyparuje.  Następnie dolej do rondelka bulion i pogotuj jeszcze 10min.

Dodaj do pieczarek śmietanę. Jeśli używasz śmietany 18% musisz ją zahartować – do kubeczka ze śmietaną dolewaj łyżką po łyżce gorący bulion i szybko mieszaj, a następnie wlej całość do rondelka. Jeśli używasz śmietany 30% nie musisz jej hartować- po prostu wlej do rondelka odpowiednią dla Ciebie ilość. Sos na bazie śmietanki 30% będzie bardziej kremowy, słodszy, ale też dużo bardziej kaloryczny.

Jeżeli uważasz że twojemu sosowi brakuje smaku kwaśnego, możesz dodać odrobinę soku z cytryny.

Na końcu dodaj posiekany koperek, sól i pieprz. Podgrzewaj sos jeszcze przez chwilę ale już go nie zagotowuj.

Na koniec dodaj pulpety do sosu i wymieszaj.

Do pulpetów polecamy podawać ryż. Ten brązowy będzie najzdrowszy!